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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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综合知识
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A、加工与否
B、商品种类
C、烹饪运用
D、来源属性
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
原料
植物性
时间：2024-08-10 16:17:35
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茸塑法是将加工成泥茸状的原料，采用挤、团在水中加热定型的方法。
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职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
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化学农药污染环境，可通过进入人体。
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速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。
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香茹的菌盖特征为，菌盖边缘内卷或平展，菌褶明显。
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白汤的煮制，多用。
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我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。
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畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
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平面式花色冷盘，刀工整齐，线条明快，可食性强，可单独上席。
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猪颈肉，肥肉多、肉质老、（）、肉色红。
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干煸习惯选择的动植物性原料。