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鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏（）。
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综合知识
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏（）。
A、蛋白质
B、尼克酸
C、淀粉
D、维生素B1
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
营养素
淀粉
时间：2024-08-10 16:17:38
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鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的（），其腹部肌肉层相对（）。
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规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的至关重要。
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原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是（）。
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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
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下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。
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烹饪中的传热媒介是指从热源至原料过程中的传热介质，包括原料本身。
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酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。
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关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。
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