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成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与（）的比例。
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综合知识
成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与（）的比例。
A、加工前原材料单位成本价格
B、加工后成品的单位成本价格
C、净料率
D、成本率
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
成本
单位
时间：2024-08-10 16:17:02
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猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。
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老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。
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碳水化合物的参考摄入量占总能量的（）。
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水煎包是将（）的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
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海藻胶是用海藻经过水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
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焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。
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内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用，及植物组织呼吸作用。
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