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碳水化合物的参考摄入量占总能量的（）。
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综合知识
碳水化合物的参考摄入量占总能量的（）。
A、10％～15％
B、20％～30％
C、40％～50％
D、55％～65％
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
碳水化合物
能量
时间：2024-08-10 16:17:01
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制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁（）有促进作用，使汤汁浓白味厚。
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猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。
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热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
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制虾饺馅时，大虾是用（）剁烂成泥。
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