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拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。
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综合知识
拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。
A、焦化的糖浆
B、浓稠的糖浆
C、无定型的结晶体
D、无定型的玻璃体
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
结晶体
糖浆
时间：2024-08-10 16:16:36
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牛肋条肉位于（）后上方，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。
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面粉炒至金黄色后，边炒边加入适量的鸡汤或开水，呈即可使用。
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