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配菜，通过变换手法和巧妙的配合，形成众多的。
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综合知识
配菜，通过变换手法和巧妙的配合，形成众多的。
A、炒菜品种
B、菜肴色型
C、菜肴色彩
D、花色品种
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
菜肴
花色品种
时间：2024-08-10 16:16:29
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触电事故有和电伤两类。
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当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。
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靠制时的火力应以为宜。
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点缀花在使用时，要注意。
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心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注（）。
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挤注法讲究（）和双手灵活、默契的配合。
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梭形鱼的尾部俗称“划水”，是以臀鳍为界限（）割下，适用于红烧。
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（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
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水油皮的开酥方法采用（）。
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是决定面坯保持气体能力的重要因素。
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过量食用动物脂肪会促进。
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是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。
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对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。
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层酥面坯是由两块（）不同的面坯组成的。
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糖浆面坯既有良好的（），又有适度的弹性。
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