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油加热预熟处理是利用（）的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
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综合知识
油加热预熟处理是利用（）的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
A、油温高
B、油介质
C、油滑腻
D、油质轻
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
介质
特性
时间：2024-08-10 16:16:30
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烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
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