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根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。
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综合知识
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。
A、生产
B、营业
C、财务
D、管理
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
成本
饮食业
时间：2024-08-10 16:16:16
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是一种高价投放新产品的定价策略。
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自然凝固是原料加热后形成的卤汁在（）下凝结而成的冻。
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南豆腐以洁白细嫩，四角完整，，无杂质，无异味为佳。
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冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。
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冷菜装盘的步骤一般分为、围边、盖面三个步骤。
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海福特牛原产于，毛色暗红，有白色花斑。
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蟑螂在下30分钟即可被冻死。
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在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指（）之味。
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蛋清经高速抽打后，混入（），体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
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小火和微火，（），光度发暗，热气不足。
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糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强，全蛋糊次之，（）最差。
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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和。
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葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。
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下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）。
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蔬菜是可供佐餐食用的草本植物的。
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菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
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红卤水中加入的常用显色调味品有（）、（）等。
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全自动制冰机通常是厨房（）中的一种设备。