首页
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。
精华吧
→
答案
→
综合知识
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
杆菌
时间：2024-08-10 16:16:14
上一篇：
冷菜装盘的步骤一般分为、围边、盖面三个步骤。
下一篇：
南豆腐以洁白细嫩，四角完整，，无杂质，无异味为佳。
相关答案
1.
海福特牛原产于，毛色暗红，有白色花斑。
2.
蟑螂在下30分钟即可被冻死。
3.
在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指（）之味。
4.
蛋清经高速抽打后，混入（），体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
5.
小火和微火，（），光度发暗，热气不足。
6.
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强，全蛋糊次之，（）最差。
7.
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
8.
焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。
9.
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和。
10.
葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。
热门答案
1.
下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）。
2.
蔬菜是可供佐餐食用的草本植物的。
3.
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。
4.
菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。
5.
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
6.
红卤水中加入的常用显色调味品有（）、（）等。
7.
全自动制冰机通常是厨房（）中的一种设备。
8.
现代焗，多以为第一道工序。
9.
食碱碱发的溶液浓度应为（）。
10.
活养保存法的目的之一就是最大限度地表现出。