味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。


味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

A、中性;碱性

B、强酸;中性

C、强酸;碱性

D、弱酸;碱性

正确答案:C


Tag:中式烹调师中级 碱性 强酸 时间:2024-08-10 16:16:09