首页
干菜种类多有不同,其营养特点是的。
精华吧
→
答案
→
综合知识
干菜种类多有不同,其营养特点是的。
A、相同
B、基本相同
C、大同小异
D、不同
正确答案:D
Tag:
中式烹调师中级
干菜
大同小异
时间:2024-08-10 16:15:58
上一篇:
属于非糖类甜味调味品的是()。
下一篇:
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。
相关答案
1.
白卤水中大都不放显色调味品及()。
2.
渍制品一般应保持原料的固有色泽或稍深,香气正常,质地多脆嫩,味甜或,无异味杂质。
3.
指出成本的途径,是成本核算的任务之一。
4.
运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是(),二是成本系数。
5.
京东板栗又称良乡板栗,它个小、壳薄易剥、()、含糖量高,在国内外久负盛名。
6.
猪颈肉,、肉质老、筋膜较多、肉色红。
7.
碱发主要利用碱的,通过提高原料的亲水能力,加速原料吸水膨胀。
8.
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。
9.
下列牛肉中品质最佳的是()。
10.
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。
热门答案
1.
粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或腌制时一般要加入()。
2.
炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后,加热使部分的水分蒸发,所得到的乳白色液体。
3.
雷电的形成是由于雷云中的。
4.
汁是指用于菜品,并且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
5.
河南淮阳黄花,其特点是七根芯条粗壮,形似针,有弹性,肉肥厚,油质多,耐煮、()。
6.
捆扎法是将加工成条状的材料,用有韧性的原料,经过一束束的捆扎处理的方法。
7.
红茶入菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。
8.
烹调前调味的主要方法是()调味。
9.
酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜()和使菜品颜色发红。
10.
白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。