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捆扎法是将加工成条状的材料，用有韧性的原料，经过一束束的捆扎处理的方法。
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综合知识
捆扎法是将加工成条状的材料，用有韧性的原料，经过一束束的捆扎处理的方法。
A、造型
B、形成形态
C、完成形态
D、固定形态
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
形态
条状
时间：2024-08-10 16:15:48
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红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。
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河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、（）。
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烹调前调味的主要方法是（）调味。
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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
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与骨骼新陈代谢有关的元素是（）。
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蛋糕油是一种优质的（）乳化剂。
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红烧鱼中途加，有去腥增香的作用。
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