首页
欧士坦牛原产于是奶牛中的最佳品种。
精华吧
→
答案
→
综合知识
欧士坦牛原产于是奶牛中的最佳品种。
A、意大利
B、比利时
C、挪威
D、荷兰
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
挪威
比利时
时间：2024-08-10 16:15:41
上一篇：
油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。
下一篇：
冷盘类型划分方法之一是按划分。
相关答案
1.
平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。
2.
对传热介质而言，火候表示（）内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
3.
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（）。
4.
正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）。
5.
一般河豚鱼的（）毒性最大。
6.
蛋糕油是一种优质的（）乳化剂。
7.
京东板栗又称良乡板栗，它个小、（）、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
8.
以下关于单一味的说法不准确的是（）。
9.
红烧鱼中途加，有去腥增香的作用。
10.
影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。
热门答案
1.
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。
2.
（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
3.
糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。
4.
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。
5.
麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后顺向切成条块。
6.
干油酥经（）才能成团。
7.
滑熘菜的口感要求是（）。
8.
花色冷盘造型是通过来实现的。
9.
为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
10.
厨房的宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。