首页
脆皮大肠最后的成熟方法是（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
脆皮大肠最后的成熟方法是（）。
A、烤
B、烧
C、煎
D、炸
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
脆皮
大肠
时间：2024-08-10 16:12:56
上一篇：
核桃仁、榛子、扁桃仁和（）并称为世界四大干果。
下一篇：
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。
相关答案
1.
若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·（）。
2.
各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
3.
面点工艺中的包馅比例，是指（）之间的比例关系。
4.
煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和（）两点。
5.
扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
6.
不属于净料的分类依据的是（）。
7.
面酱是以面粉为主要原料，经过，接种米曲霉菌，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
8.
淀粉、双糖的消化主要在。
9.
芡汁的三要素是指、施芡和芡型。
10.
花色冷盘是一种，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。
热门答案
1.
在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
2.
下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是（）。
3.
小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气（）。
4.
是使牛奶炒坏的原因。
5.
菜肴原料形状相似相配的具体原则有，（）、辅料形状尽量近似于主料等。
6.
淮扬的工艺特色中（）最为突出。
7.
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
8.
厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消防设备。
9.
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了（）。
10.
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。