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煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和（）两点。
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综合知识
煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和（）两点。
A、煮芡应凉水下锅
B、煮芡应沸水下锅
C、多用芡
D、少用芡
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
沸水
凉水
时间：2024-08-10 16:12:54
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