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虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
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综合知识
虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
苦味
色泽
时间：2024-08-10 16:43:10
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若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。
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加工点缀花一般以暖色调、具有可塑性的原料为宜。
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