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发酵性咸菜是经过酒精发酵制成的蔬菜制品。
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综合知识
发酵性咸菜是经过酒精发酵制成的蔬菜制品。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
咸菜
酒精
时间：2024-08-10 16:43:02
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蒸后烧、扣烧均是按加热方式进行划分的。
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紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。
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百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。
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酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
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酸渍保存法的抑菌基础物是食用酸和酸发酵产生的酸性物质。
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鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间。
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