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酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
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综合知识
酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
酸碱度
微生物
时间：2024-08-10 16:43:00
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酸渍保存法的抑菌基础物是食用酸和酸发酵产生的酸性物质。
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百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。
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