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若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。
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综合知识
若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
加工
毛料
时间：2024-08-10 16:43:09
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消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。
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虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
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