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烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。
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综合知识
烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
介质
原料
时间：2024-08-10 16:40:51
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玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，无焦片和霉蛀者为佳。
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热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。
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