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熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
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综合知识
熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
主料
素菜
时间：2024-08-10 16:40:39
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葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。
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点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。
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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
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