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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
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综合知识
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
脂肪酸
甘油
时间：2024-08-10 16:40:37
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调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
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葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。
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铁是人体内含M最多的一种必需微量元素。
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