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花椰菜是野生甘蓝的一个变种，早在15世纪的时候就传入中国，以华南栽培较为普遍。
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综合知识
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，早在15世纪的时候就传入中国，以华南栽培较为普遍。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
花椰菜
华南
时间：2024-08-10 16:40:49
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小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。
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玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，无焦片和霉蛀者为佳。
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糖在熔点内都可以拉丝。
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基础汤的制作水平是鉴定操作者技术水平的重要考核内容。
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白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。
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作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的。
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