味精在50~60℃时溶解度最好,鲜味最足,超过120℃时可变为谷氨酸钠,产生毒性。


味精在50~60℃时溶解度最好,鲜味最足,超过120℃时可变为谷氨酸钠,产生毒性。

A、正确

B、错误

正确答案:B


Tag:中式烹调师中级 溶解度 鲜味 时间:2024-08-10 16:40:43