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黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
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综合知识
黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
鱼头
时间：2024-08-10 16:39:04
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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
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狮头鹅是著名的肉用鹅。
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削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
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《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
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