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传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。
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综合知识
传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
方式
时间：2024-08-10 16:38:53
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海福特牛是原产于法国的肉用良种牛。
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北京白糖蒜糖腌制品，味道甜而微辣，有桂花香味，质脆，色白。
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冷盘制作在刀工技法上，除掌握一般刀法外，还要掌握美化刀工及雕刻刀法。
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我国南海与东海的交接处，是世界唯一鳘鱼渔场。
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制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。
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爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。
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烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
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成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。
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顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。
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腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
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