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爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。
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综合知识
爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
旺火
时间：2024-08-10 16:38:49
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烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
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制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。
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成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。
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卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。
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