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旺火
旺火
1.
()是用旺火和短时间烹炒的烹调方法,菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。
2.
佛跳墙的制作方法是用旺火烧沸,用微火煨()个小时。
3.
在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
4.
提褶包需用旺火沸水足气蒸()效果最好。
5.
蒸制虾饺需用旺火,蒸制制品仅熟即可。
6.
煮牛奶的正确方法:
7.
为减少营养素的损失,食品的烹饪需要()。
8.
火爆腰花的火候是()。
9.
所谓双脆,是鸡胗和(),两样东西旺火爆炒,炒出来红白相间,样子漂亮,吃在嘴里韧中带脆,咀嚼之际自己都能听到咯吱咯吱地响。
10.
包子饧发好后,置旺火上蒸()分钟即可出锅食用。
11.
属于旺火速成的烹调方法是()。
12.
制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
13.
制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
14.
绿豆芽含较丰富的维生素C,为减少烹调过程中的损失,最好的加热方法是()。
15.
制作“火爆燎肉”应使用的火力为()。
16.
()爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。()
17.
酱制工艺的火候应用分为三个阶段()。
18.
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
19.
盛行麻辣寻旺火 (打一成语)
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