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制作“火爆燎肉”应使用的火力为（）。
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制作“火爆燎肉”应使用的火力为（）。
A．旺火(正确答案)
B．中火
C．小火
D．微火
Tag：
烹饪基础理论测试
火力
旺火
时间：2021-07-15 13:10:45
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不属于我国四大淡水养殖鱼的是（）。
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结球甘蓝又称（），是目前产量较高的叶菜。
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制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
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按品质划分，汤可分为（）。
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汤按使用原料可分为（）。
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属于天然色素的是（）。
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属于药食兼用的鸡是（）。
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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
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