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属于烟香味型的菜肴是（）。
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属于烟香味型的菜肴是（）。
A．清蒸白鱼
B．樟茶鸭子(正确答案)
C．香酥鸭子
D．南卤排骨
Tag：
烹饪基础理论测试
鸭子
白鱼
时间：2021-07-15 13:10:41
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调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
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