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对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（）。
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对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（）。
A．5％
B．20％(正确答案)
C．35％
D．50％
Tag：
烹饪基础理论测试
甜菜
用量
时间：2021-07-15 13:10:33
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制作“九转大肠”与“红烧大肠”最大的工艺区别在于（）。
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单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。
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一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。
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从口感效果来看，食盐溶液的浓度一般应控制在（）。
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关于净料计算，公式正确的是（）。
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