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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
A．1％(正确答案)
B．5％
C．10％
D．15％
Tag：
烹饪基础理论测试
乙醇
定量
时间：2021-07-15 13:10:41
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属于烟香味型的菜肴是（）。
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属于药食兼用的鸡是（）。
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