首页
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
A．1:2(正确答案)
B．1:4
C．1:6
D．1:8
Tag：
烹饪基础理论测试
比例
原料
时间：2021-07-15 13:10:44
上一篇：
按品质划分，汤可分为（）。
下一篇：
不属于我国四大淡水养殖鱼的是（）。
相关答案
1.
汤按使用原料可分为（）。
2.
属于天然色素的是（）。
3.
属于药食兼用的鸡是（）。
4.
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
5.
属于烟香味型的菜肴是（）。
6.
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
7.
下列畜肉中膻味最重的是（）。
8.
新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
9.
陈皮味菜肴中，起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
10.
制作蒜泥味最好的蒜是（）。
热门答案
1.
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
2.
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
3.
不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
4.
常用食醋的醋酸含量一般在（）。
5.
下列用醋较多的复合味型是（）。
6.
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
7.
切配和烹调使用的盘具要实行（）。
8.
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
9.
单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。
10.
对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（）。