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按品质划分，汤可分为（）。
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按品质划分，汤可分为（）。
A．普通素清汤和高级素清汤
B．普通浓白汤和高级浓白汤
C．大荤汤、小素汤和混合汤
D．单吊汤、双吊汤和三吊汤(正确答案)
Tag：
烹饪基础理论测试
白汤
清汤
时间：2021-07-15 13:10:44
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汤按使用原料可分为（）。
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制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
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