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（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法，菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。
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知识竞赛未分类
（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法，菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。
A、炒
B、爆
C、炸
D、烹
正确答案：A
Tag：
餐饮知识竞赛
菜肴
旺火
时间：2024-05-09 16:32:00
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法式菜注重用酒调味，如清汤用（）
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（）用于过滤红葡萄酒或出售散装红葡萄酒、白葡萄酒。
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