首页
（）面点的特点是用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯等。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
（）面点的特点是用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯等。
A、广式
B、扬式
C、苏式
D、宁式
正确答案：C
Tag：
餐饮知识竞赛
面点
蜜饯
时间：2024-05-09 16:31:44
上一篇：
中餐厅服务中，早餐服务首先应完成的工作是（）
下一篇：
为客人斟酒时，先征求客人意见，根据客人的要求斟倒，葡萄酒应斟（）成。
相关答案
1.
（）是餐饮管理的基础工作，是编制定员的依据。
2.
餐厅主要通过（）向宾客介绍、推销自己的菜肴和酒水。
3.
中度酒的酒精含量为（）
4.
我国举行的大型冷餐宴会，一般用（）设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位。
5.
布丁和牛奶蛋糊一般用（）
6.
佛跳墙的制作方法是用旺火烧沸，用微火煨（）个小时。
7.
负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务是（）职能。
8.
主题餐厅的实质就是销售一种（）
9.
（）经营的产品主要是主店产品的克隆品。
10.
正方形台布四边垂下的部分的长度以（）cm为宜。
热门答案
1.
红外线消毒箱要达到的温度是（）度。
2.
（）是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备。
3.
餐饮业在菜肴质量方面讲究色香味形器，这里的器指的是（）
4.
餐饮部一般采用（）管理体制。
5.
迎宾员应在开餐前（）分钟站在餐厅门口指定的位置。
6.
高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放入（）高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可。
7.
酒店应用最普遍的一种精神激励方式是（）
8.
下列不是爱尔兰威士忌的主要原料的是（）
9.
制作的菜肴具有香甜软糯特点的烹饪方法是（）
10.
宴会开始，等客人（）时，开始上热菜。