首页
法式菜注重用酒调味，如清汤用（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
法式菜注重用酒调味，如清汤用（）
A、白葡萄酒
B、白兰地
C、香槟酒
D、红葡萄酒
正确答案：A
Tag：
餐饮知识竞赛
香槟酒
白葡萄酒
时间：2024-05-09 16:31:59
上一篇：
以下属于徽菜代表菜的是（）
下一篇：
（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法，菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。
相关答案
1.
扬州最著名的小吃（）个大，肉馅多，甜咸可口。
2.
喝红酒时需要握住（），这样可以避免酒温升高。
3.
如果不是防滑托盘，则在盘内垫上（）
4.
餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）
5.
下列关于中国八大菜系特点的说法，不正确的是（）
6.
我国的高级西餐厅午餐和晚餐通常以（）为主。
7.
有“天堂美食”之称的是（）
8.
（）是历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，形成的具有一定影响的菜肴。
9.
下列不属于常用的餐巾的边长的是（）
10.
西餐宴会服务中上肉类菜肴时，值台员从客人左侧分派主菜和蔬菜，另一名值台员随后从客人（）分派沙司和色拉。
热门答案
1.
为客人斟酒时，先征求客人意见，根据客人的要求斟倒，葡萄酒应斟（）成。
2.
（）面点的特点是用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯等。
3.
中餐厅服务中，早餐服务首先应完成的工作是（）
4.
（）是餐饮管理的基础工作，是编制定员的依据。
5.
餐厅主要通过（）向宾客介绍、推销自己的菜肴和酒水。
6.
中度酒的酒精含量为（）
7.
我国举行的大型冷餐宴会，一般用（）设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位。
8.
布丁和牛奶蛋糊一般用（）
9.
佛跳墙的制作方法是用旺火烧沸，用微火煨（）个小时。
10.
负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务是（）职能。