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《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
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综合知识
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
专著
春秋时期
时间：2024-08-10 16:38:58
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《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
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脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。
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整鸡出骨的开口应在16厘米左右。
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施芡可以提高汤汁对原料的附着力。
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海福特牛是原产于法国的肉用良种牛。
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