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滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
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综合知识
滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
主料
温度
时间：2024-08-10 16:39:05
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黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
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酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
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