首页
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。
精华吧
→
答案
→
综合知识
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
门窗
措施
时间：2024-08-10 16:37:53
上一篇：
几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。
下一篇：
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
相关答案
1.
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
2.
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品
3.
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
4.
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
5.
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
6.
抻的方法主要分溜面和出条两部分。
7.
食源性疾病包括食物中毒。
8.
粗加工间主耍用于原料的初步处理，卫生要求很低。
9.
调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。
10.
单果中只包括肉果，不包括干果。
热门答案
1.
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
2.
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
3.
对鸡腿进行分割加工，第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处，并将两骨分开。
4.
葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
5.
原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。
6.
多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。
7.
炒烹调法简称为炒法。
8.
常量元素占人体矿物质总量的60%～90%。
9.
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。
10.
削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。