首页
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
苦味
作用
时间：2024-08-10 16:37:52
上一篇：
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品
下一篇：
几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。
相关答案
1.
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
2.
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
3.
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
4.
抻的方法主要分溜面和出条两部分。
5.
食源性疾病包括食物中毒。
6.
粗加工间主耍用于原料的初步处理，卫生要求很低。
7.
调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。
8.
单果中只包括肉果，不包括干果。
9.
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
10.
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
热门答案
1.
对鸡腿进行分割加工，第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处，并将两骨分开。
2.
葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
3.
原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。
4.
多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。
5.
炒烹调法简称为炒法。
6.
常量元素占人体矿物质总量的60%～90%。
7.
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。
8.
削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
9.
备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
10.
谷类原料的蛋白质营养价值较高。