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葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
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综合知识
葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
葵花籽
品质
时间：2024-08-10 16:37:43
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原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。
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对鸡腿进行分割加工，第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处，并将两骨分开。
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多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蚀的原因。
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炒烹调法简称为炒法。
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红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。
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削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
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谷类原料的蛋白质营养价值较高。
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