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福建及台湾之间海水渔场是世界著名的鳘鱼渔场。
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福建及台湾之间海水渔场是世界著名的鳘鱼渔场。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
渔场
福建
时间：2024-08-10 16:37:32
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利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。
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水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。
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餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。
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盐醋搓洗法是先加入盐和醋浸泡原料后，再进行洗涤，以去除原料外层的黏液和异物。
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烹饪创新是在个人经验指导下的行为（）。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。
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在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。
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一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
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含量在0.1g/kg（每千卡含0.1克）以上的矿物质称为常量元素。
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象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。
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制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。
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食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。
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