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茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的（），香气味越浓郁。
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综合知识
茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的（），香气味越浓郁。
A、火力越大；香味越少
B、火力越小；香味越多
C、时间越短；香味越多
D、时间越长；香味越多
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
香味
火力
时间：2024-08-10 16:25:18
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按汤汁的用料可划分为两类。
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烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把原料用适当的方法，按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。
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原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
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清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。
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活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
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猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。
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