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活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
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综合知识
活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
A、一般
B、特定
C、普通
D、自然
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
自然
动物性
时间：2024-08-10 16:25:14
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净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。
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菜肴造型是配菜加工过程中的。
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调制蛋泡糊的粉料为或。
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每升牛奶可以满足成年人每日所需的。
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猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。
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干贝是将扇贝的取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
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盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
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调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。
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忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高（）。
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水爆菜肴时间，否则会变老。
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软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
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