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比目鱼的皮质粗老，加工时先在鱼体的一侧竖切一刀，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻，并将其顺有势撕掉。
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综合知识
比目鱼的皮质粗老，加工时先在鱼体的一侧竖切一刀，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻，并将其顺有势撕掉。
A、尾部
B、头部
C、背部
D、中部
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
比目鱼
切口
时间：2024-08-10 16:24:33
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