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麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。
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综合知识
麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。
A、色彩
B、发色
C、着色
D、发色、生脆
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
褐红色
枣红
时间：2024-08-10 16:20:47
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