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板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，时间较长，风味独特。
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综合知识
板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，时间较长，风味独特。
A、人工贮存
B、低温贮存
C、自然贮存
D、封闭贮存
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
板鸭
低温
时间：2024-08-10 16:20:26
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，是食物纤维的主要来源。
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在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。
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牡丹花刀的刀纹距离以cm为宜。
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叠，通常以薄片为主，。
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扣是将菜肴所用原料摆放在碗内，成熟后盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
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下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
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发酵性咸菜，糖的含量会大大降低或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，一般也有增加。
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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
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核桃花刀成型刀纹成条纹。
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食源性疾病不包括。
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科尼什鸡，原产于英国，属良种，它身宽、体大、翅小胸、肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。
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