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厨师在选择刀具时，要考虑其和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
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综合知识
厨师在选择刀具时，要考虑其和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、重量
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
操作者
刀具
时间：2024-08-10 16:20:31
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中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
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