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鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，鱼刺较少，出肉率高。
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综合知识
鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，鱼刺较少，出肉率高。
A、软嫩鲜美
B、脆嫩鲜美
C、细嫩鲜美
D、滑嫩鲜美
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
鳜鱼
鱼刺
时间：2024-08-10 16:20:32
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厨师在选择刀具时，要考虑其和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
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